Où se trouve le cours sur la méthode HACCP

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Où se trouve le cours sur la méthode HACCP

Message  Poutchou68 le Dim 23 Juin 2013 - 8:52

Bonjour,

Je passe l'examen par unité, et n'ayant que les cours de CDA, je ne trouve pas ce module sur la méthode HACCP ?
Quelqu'un pourrait il m'éclairer ? Car a priori c'est un sujet que l'on doit connaître même pour cette épreuve, ou n'es pas forcément nécessaire ?
merci pour vos réponses
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Re: Où se trouve le cours sur la méthode HACCP

Message  converse32 le Dim 23 Juin 2013 - 9:08

en techniques culinaires 1ere année ou microbio aussi

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Re: Où se trouve le cours sur la méthode HACCP

Message  Poutchou68 le Dim 23 Juin 2013 - 13:09

Merci converse32, n'ayant pas les cours de TC, je suis aller voir sur le net et j'ai trouver cela si sa peut intéresser :
http://www.haccp-guide.fr/principes_haccp.htm
http://www.hygiene-securite-alimentaire.fr/quelle-est-la-difference-entre-les-5m-et-les-7-etapes-de-la-methode-haccp/
Dans les cours de microbiologie, je n'ai pas trouver, il parle pas de la méthode des 5M, ni des 7 principes de bases.
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Re: Où se trouve le cours sur la méthode HACCP

Message  Véro32 le Dim 23 Juin 2013 - 13:13

bonjour 

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