magnesium et céréales complètes

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magnesium et céréales complètes

Message  Véro32 le Sam 29 Déc 2012 - 13:23

bonjour à tous

en révisant le magnésium, je trouve un non sens dans le cours

on nous dit que les acides phytiques (céréales complètes entre autres) diminuent le CUD concernant le magnésium.

On nous dit aussi qu'une source alimentaire du magnésium est les céréales complètes

??? Suspect y a 1 truc que je n'ai pas du comprendre ?

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Re: magnesium et céréales complètes

Message  dorothee le Sam 29 Déc 2012 - 13:58

elles restent une source malgrès tout !
Même si l'acide phytique en diminue la biodisponibilité, on en absorbe quand même !

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Re: magnesium et céréales complètes

Message  Véro32 le Sam 29 Déc 2012 - 14:00

ok merci Dorothée

c'est tordu quand même !!

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Re: magnesium et céréales complètes

Message  dorothee le Sam 29 Déc 2012 - 14:15

Ca permet juste de connaître les facteurs limitant de certains aliments.
Ce qu'il faut retenir c'est quE même si les céréales complètes sont riches en magnésium et en sont une source intéressante, ceci est limité par la présence de l'acide phytique. Pour autant on en trouve plus que dans d'autres aliments qui n'ont pourtant pas ce facteur limitant !

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Re: magnesium et céréales complètes

Message  Véro32 le Sam 29 Déc 2012 - 14:24

en te lisant je me rends compte que je n'ai pas de recul sur les cours pour en faire cette "analyse"

mais je pense que c'est normal à ce stade là : je pense qu'il faut en premier temps bien apprendre les cours et après les mettre en forme....

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Re: magnesium et céréales complètes

Message  dorothee le Dim 30 Déc 2012 - 11:04

oui bien sûr vero c'est normal de ne pas avoir le même recul.
Moi j'ai commencé à avoir un peu de ce recul en fin de deuxième année quand j'ai repris toutes mes révisions pour faire les annales , c'est là que j'ai commencé à faire les liens et les interactions entre les différents cours et les différentes notions !
Là, tu as la tête dans le guidon, tu acquiers chaque fois, de nouvelles notions, et il faut le temps de les intégrer avant de pouvoir prendre du recul !
c'est l'ordre des choses, ca se fait naturellement, tu verras !
Et puis il y a aussi la pression de l'examen, une fois diplomée, en fonction des patients que tu rencontre, tu reprends certains cours et tu revois certaines notions un peu oubliées et tu fais encore certains liens ; bref ce n'est jamais fini , rien ne vaut le temps et l'expérience !

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Re: magnesium et céréales complètes

Message  nathalie78 le Dim 30 Déc 2012 - 13:46

Pour en revenir au magnésium, certaines eaux en sont de bonnes sources, notamment l'Hépar : 119mg/L, à peu près autant que 100g de pain complet.
Après, ce n'est pas une très facile à boire, j'en suis moi-même incapable d'en boire plus d'un verre Neutral
Le chocolat noir à 70% en contient plus de 200mg/100g (selon la table Ciqual 2012), c'est une source bien plus agréable au goût mrred mais comme les céréales, ce n'est pas très bien absorbés en raison des "tanins" du chocolat.

Sinon les céréales pour petit déjeuner sont souvent enrichies en magnésium, ce qui est intéressant pour les céréales complètes type bâtonnets All B (274 mg/100g), pour compenser la perte liée à l'acide phytique.
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Re: magnesium et céréales complètes

Message  Brigitte le Dim 30 Déc 2012 - 14:36

Il faut également savoir que le calcium et le magnésium entrent en compétition lors de leurs absorptions, donc pour Hépar, je ne suis pas sûre que l'on absorbe tout le magnésium qu'elle contient car elle a également une bonne teneur en calcium... il me semble qu'il existe un rapport optimal entre ces deux ions, mais je ne sais plus lequel, si quelqu'un a l'info....merci
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Re: magnesium et céréales complètes

Message  Naurore le Mer 2 Jan 2013 - 16:39

[.]


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Re: magnesium et céréales complètes

Message  nathalie78 le Mer 2 Jan 2013 - 18:40

Après, les ANC sont les ANC...Les besoins individuels peuvent être différents, selon l'état de santé de la personne.
Si toutes les personnes avec des apports en magnésium <ANC étaient malades, il y aurait du monde...
Et sans doute que, comme le calcium, des apports moindres conduisent à une capacité d'absorption supérieure.

Mais tout ceci est bien difficile à mesurer scratch
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Re: magnesium et céréales complètes

Message  Arwen le Lun 7 Jan 2013 - 15:36

Je viens de reprendre les cours du CNED et dans le module NA2-1 on dit que le CUD du magnésium n'est abaissé qu'en cas de forte ingestion de calcium (> 2g/j)
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Re: magnesium et céréales complètes

Message  Véro32 le Lun 7 Jan 2013 - 15:55

Merci !

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