Poids brut / Poids net poissons, coquillages et crustacés

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Poids brut / Poids net poissons, coquillages et crustacés

Message  dietjo le Lun 2 Juil 2012 - 13:52

Avez vous les équivalences en poids brut / poids net pour les poissons, coquillages et crustacés pour en avoir 100 g comestible?

Par exemple pour les huitres, il en faut une douzaine pour avoir 100 g comestible.
Mais il n'y a pas bcp d'infos sur le reste de cette grande famille des poissons et fruits de mer.
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dietjo
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