les équivalences glucidiques

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les équivalences glucidiques

Message  choupinette63 le Dim 8 Avr 2012 - 16:56

vous donnez quoi comme équivalences glucidiques?en poids cru ou cuit?en cuillères à soupe?

je suis entrain de perfectionner mon logiciel , pour que quand j'entre la quantité de féculents crus de mes rations, ça me donne le nombre de cuillères à soupe cru et cuits des aliments mais là je galère un peu avec le poids du cru et cuits en cuillère à soupe...

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Re: les équivalences glucidiques

Message  morgane_94 le Dim 8 Avr 2012 - 17:02

Je donne en poids cru et cuit en général. Le problème des cuillères à soupe c'est que selon l'aliment considéré cela peut varier, je le dis à l'oral mais je conseille la balance de cuisine tout de même. Rares sont les patients qui n'en n'ont pas. Et puis c'est surtout pour le début, avec l'habitude ils arrivent à voir à peu près ce que cela représente.
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Re: les équivalences glucidiques

Message  choupinette63 le Dim 8 Avr 2012 - 17:04

ben disons qu'en cuillère à soupe c'est tout de même plus pratique que de peser les aliments..

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Re: les équivalences glucidiques

Message  morgane_94 le Dim 8 Avr 2012 - 17:13

Oui et non car selon la nature cela ne représente pas le même nombre de cuillères, je trouve moins pratique, mais bon chacun sa méthode.
Je n'ai eu aucun retour jusqu'ici sur le fait que peser représentait une difficulté ou une perte de temps autrement je me serai probablement penchée davantage sur la question je pense.
Pour l'huile je donne en cuillère à café ou a soupe mais là au moins on sait que c'est stable !
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Re: les équivalences glucidiques

Message  choupinette63 le Dim 8 Avr 2012 - 17:22

oui pour l'huile aussi je fais en cuillère, on va pas la peser lol

disons que pour les féculents, je me disais que parler en cuillère était peut-etre plus simple, et moins frustrant que de peser...après effectivement selon le type de féculents ça varie...

pour passer du cru au cuit tu multiplies par combien?
parce que 100g fécu cuit=20g de G
100g de fécu cru=75g

donc 25 g env cru=100g cuit soit x4 mais ça fait beaucoup non? bon faut dire que je suis un peu à l'ouest ce soir alors bon lol jdis peut-etre des conneries hihi

EDIT:
bon finalement j'ai trouvé ça:
Pâtes/riz poids cuits= 3x poids cru
Semoule poids cuits= 2x poids cru
Blé précuit poids cuit= 2,5x poids cru
Légumes secs poids cuit= 4x poids cru

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Re: les équivalences glucidiques

Message  morgane_94 le Dim 8 Avr 2012 - 17:36

Je fais x3 (c'est là moyenne).
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Re: les équivalences glucidiques

Message  Invité le Mar 10 Avr 2012 - 7:46

Je parle aussi en cru et en cuit, et je fais aussi x3 à x3,5.
De toute façon, on peut pas avoir quelque chose de totalement exact avec un nombre de cuiller. Ca dépend si c'est bombé ou pas, ça dépend si la cuisson est aldente ou gorgée d'eau, etc...

Perso, je ne fais pas peser à mes patients. Tant qu'ils perdent malgré de l'approximation, je préfère qu'ils n'entrent pas trop dans quelque chose de mathématique voire obsessionnel. Je ferai peser si je me confronte à une perte de poids difficile, pour être sûre.
En général, je parle donc en visuel par rapport à la place occupée dans l'assiette (ex. 1/3 ou 1/2 assiette de féculents) ou alors en cuiller à soupe si le patient insiste pour avoir des mesures (mais là on est encore dans le fait de compter...). C'est surtout pour le sucre ajouté ou la matière grasse ajoutée que je parle en cc ou en cs.

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