céréales et produits dériviés

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céréales et produits dériviés

Message  cha76 le Mer 25 Jan 2012 - 14:14

Bonjour à tous Smile
En ce qui concerne le chapitre sur les céréales faut'il seulement retenir la composition genérale des céréales c'est à dire 9 à 13% de protéines; < à 2% pour les lipides, 70 à 80% de glucides etc.... ou bien faut'il savoir la composition en protéines, lipides, glucides pour chaques céréales comme par exemple le blé, l'orge, le mais etc
Merci beaucoup

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Re: céréales et produits dériviés

Message  cha76 le Mer 25 Jan 2012 - 15:31

Persoones ne peut me répondre??

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Re: céréales et produits dériviés

Message  Baboole le Mer 25 Jan 2012 - 15:34

je pense qu'il faut connaitre la GRANDE FAMILLE et que pour le reste c'est généralement donné en annexe...
Après si ta mémoire te le permets, les profs de cda te diront : "tout est a savoir!"
et a ça je réponds : mdr

Peut être que certain(e)s en ont les capacités mais il me semble que c'est juste impossible... surtout quand on voit la quantité pour chaque matière!
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Re: céréales et produits dériviés

Message  loulou le Mer 25 Jan 2012 - 16:37

Il est preferable de savoir aussi la composition de certaines proteines (facteur limitant) et certains glucides,ce nest pas evident mais essaye,bon courage Surprised
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Re: céréales et produits dériviés

Message  Fabi34 le Mer 25 Jan 2012 - 17:02

Oui, ce qui est important de savoir ce sont les spécificités nutritionnelles qui les différencient. Par ex au niveau de la qualité des protéines, leur nature ( gluten ou pas), nature des glucides, si lipides, les richesses de certains en vitamines bien précises etc ...

Bon, je sais, je dis aux étudiants que tout est à savoir et surtout à comprendre, cela permet de retrouver des connaissances. Par ex ici, dans la maladie coeliaque, le maïs peut être donné donc ==> pas de gluten dans les protéines.

Allez, Baboole mdr
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Re: céréales et produits dériviés

Message  cha76 le Jeu 26 Jan 2012 - 22:11

J'ai appelée ma prof elle m'a dit de juste connaître leur composition genérale car sinon on s'en sort pas ^^

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Re: céréales et produits dériviés

Message  sophie1108 le Ven 27 Jan 2012 - 6:44

et surtout leur analyse! Very Happy

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Re: céréales et produits dériviés

Message  Lutti le Ven 27 Jan 2012 - 10:23

Voilà une bonne nouvelle parce que c'est vrai que apprendre ça dans le détail, ça fait beaucoup.
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Re: céréales et produits dériviés

Message  cha76 le Ven 27 Jan 2012 - 10:34

oui il faut apprendre l'essentiel car on n'a pas que les aliments à savoir ^^ il faut laisser de la place dans notre cerveau lol

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Re: céréales et produits dériviés

Message  teyssa971 le Mar 24 Avr 2012 - 23:14

Salut tout le monde, en parlant de céréales quand vous faîtes vos calcul de ration quelles valeurs vous prenez pour les céréales cuites? J'utilise 2 pour les protéines et 20 pour les glucides mais je voudrais avoir confirmation. Sinon pour le calcium vous mettez quoi? Dsl si la question a déjà été posée.

Merci de vos réponses.
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Message  dietjo le Ven 27 Avr 2012 - 19:58

Oui c'est ça P : 2 et G : 20, pour le calcium en général : 15 mg
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Re: céréales et produits dériviés

Message  teyssa971 le Jeu 3 Mai 2012 - 22:19

Merci pour la confirmation johana. Et tu as les valeurs pour les autres minéraux (Fe, Mg, Na, K etc) et celles fibres? J'ai les valeurs pour les céréales crues, les céréales pour p. dèj mais pas les c. cuites...Sad
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Re: céréales et produits dériviés

Message  dietjo le Ven 4 Mai 2012 - 8:22

Tu vas sur la table ciqual de l'ANSES : http://www.afssa.fr/TableCIQUAL/index.htm

Et la tu as toutes les valeurs pour les céréales cuites
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Re: céréales et produits dériviés

Message  teyssa971 le Dim 20 Mai 2012 - 14:39

Oui j'y vais des fois quand j'ai besoin des valeurs d'un aliment précis. Là c'était plutôt les valeurs moyennes que je recherchais. En tout cas, jte remercie de ta réponse.
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Re: céréales et produits dériviés

Message  dietjo le Dim 20 Mai 2012 - 15:15

Et bien tu prends toutes les valeurs précises des céréales que tu veux et tu fais toi même la moyenne, c'est plus simple comme ça
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Re: céréales et produits dériviés

Message  teyssa971 le Dim 20 Mai 2012 - 20:56

Yes ya aussi cette option Smile
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