tableau de composition moyenne des aliments

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tableau de composition moyenne des aliments

Message  an29 le Sam 20 Fév 2010 - 17:10

alors le CNED nous donne un tableau (j'aimerais bien connaître l'origine? ) NA2 p 17
a Bordeaux j'ai eu un autre tableau ...
un exemple de chiffre
Yaout CNED glucides 4.8 Bordeaux 6 => alors retenir 5 je trouverais ca plus simple bounce

Est ce que l'on peut faire son propre tableau et que dit on dans les écoles ?

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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  val23 le Sam 20 Fév 2010 - 18:30

Ah oui, j'aimerais bien connaître la réponse également. Anne, ce serait intéressant que tu la poses au tutorat du CNED, en attendant de savoir ce qui se pratique dans les écoles.
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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  an29 le Sam 20 Fév 2010 - 18:39

question posée!

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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  Aurore1012 le Sam 20 Fév 2010 - 22:18

Je viens d'une école et j'ai aussi fais des tableaux...avec les chiffres exacts 1 chiffre après la virgule !
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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  an29 le Sam 20 Fév 2010 - 22:41

Aurore1012 a écrit:Je viens d'une école et j'ai aussi fais des tableaux...avec les chiffres exacts 1 chiffre après la virgule !

je ne parle pas de tableau de ration mais du tableau reference avec les qté de g l p pour lait yaourt fromage ... a connaître par coeur

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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  Aurore1012 le Sam 20 Fév 2010 - 22:48

C'est ce dont je parle aussi
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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  Anne-so le Dim 21 Fév 2010 - 7:58

Bonjour,

Je serai aussi intéressée de connaître la réponse car j'ai pu voir différents tableaux où les valeurs n'étaient pas les mêmes.

L'année dernière, j'étais aussi du CNED.

Bonne journée.

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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  Brigitte le Dim 21 Fév 2010 - 9:10

Pour faire un tableau des quantités de G, P, L et autres vit et minéraux à connaitre par coeur reportez vous à la table ciqual des aliments, il y a de nombreuses valeurs moyennes, par exemple :
yaourt nature aliment moyen, vous aurez P 4,3
G 4,8
L 1,1 etc...
Si vous précisez de plus qu'il s'agit des valeurs de la table de composition des aliments ciqual 2008, rien ne pourra vous être reproché bien au contraire.
J'en profite pour rajouter que dans tous les calculs de ration,il faut préciser la source de vos chiffres, donc la table ciqual, qui est la référence.
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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  an29 le Dim 21 Fév 2010 - 9:29

Brigitte a écrit:
yaourt nature aliment moyen, vous aurez P 4,3
G 4,8
L 1,1 etc...

justement la il y a qd même des différences car le tableau du CNED la référence noté dessous c'est" répertoire général des aliments , CIQUAL" or sur le tableau
yaourt p 4 lip 1.6 glu 4.8
je ne comprends pas pourquoi ce ne son pas les mm valeurs si c'est la mm source !!! Suspect

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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  Brigitte le Dim 21 Fév 2010 - 9:34

Au cned, je ne pense pas qu'il s'agisse de la dernière table ciqual, mais de celle d'avant, ils n'ont pas précisé la date.
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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  an29 le Dim 21 Fév 2010 - 9:53

non le module de de 2008

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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  Brigitte le Dim 21 Fév 2010 - 9:59

Voilà, je viens de passer en revue tous les yaourts de la table ciqual, au cned, ils ont utilisé les valeur du yaourt au lait 1/2 écrémé nature et pas les valeurs moyennes du yaourt nature.
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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  an29 le Dim 21 Fév 2010 - 10:05

a vrai dire ce qui m'étonne c'est que selon les table de ref les différences sont importante
je reprend l'exemple du yaourt entre 4.8 et 6 !

a l'examen on doit donné tous nos calculs ? car sinon comment ils verifient ?

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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  Brigitte le Dim 21 Fév 2010 - 10:27

A l'examen, il faut que tu donnes la dénomination du produits ainsi que la source de tes chiffres, exemple: yaourt au lait partiellement écrémé aliment moyen En fin de ration tu dis que tu as utilisé la table ciqual 2008; le jury ne pourra rien reprocher à ton argumentation.
Je ne pense pas qu'ils vérifient sauf si les chiffres leurs semblent abbérrants.
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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  saphire le Dim 21 Fév 2010 - 11:35

Il serait malgrè tout intéressant d'avoir la réponse du cned à ce sujet...
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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  an29 le Dim 21 Fév 2010 - 12:10

saphire a écrit:Il serait malgrè tout intéressant d'avoir la réponse du cned à ce sujet...

j'ai posée la question

(en fait tu es de ou? )

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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  saphire le Dim 21 Fév 2010 - 12:26

J'ai vu oui que tu avais posé la question, donc on attend la réponse...
Mais c'est vrai que c'est génant. Quand on prend la table Ciqual c'est tellement détaillé qu'il est difficile de trouver des moyennes...
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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  Bianca le Ven 14 Oct 2011 - 13:56

Hello,

aviez-vous finalement eu la réponse du CNed à la question de la source tu tableau de composition moyenne des aliments ?
peut-on s'y fier ou vaut-il mieux en refaire un à partir du ciqual internet ?
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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  diététicienne03 le Ven 14 Oct 2011 - 17:03

moi qui est passé par un lycee public on prend le tableau simplifé qui suit :



lait P: 3,5 L: 1.6 G: 5
fromage P : 20 L 22
VPO P : 15 L : 10
céréale P : 10 G : 75
pain P : 8 G : 50
légume P : 1 G ; 5
fruit G : 12
huile L : 100
magarine L : 82;5
beurre L 82,5
sucre G 100


on fait toutes nos répartition avec ce tableau simplifié ave a la fin les grammages, les Anc, les totaux; le % AET et la répartition

à l'exam on utilise celui la aussi et ona jamais eu de problémes

je sais pas si cela vous aide

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Re: tableau de composition moyenne des aliments

Message  Bianca le Ven 14 Oct 2011 - 18:13

oui ça m'aide : )

merci, à bientôt,
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