Cuisson à blanc de la pâte sablée

Bonjour!

Je viens de réaliser des tartelettes alsaciennes, j'ai donc cuit à blanc les fonds de tarte avant de les garnir. Toutefois, je les trouve durs, est-ce normal? Les aurais-je trop cuits? je les ai mis 15 minutes à 180°C.

nathalie78

la cuisson de la pâte sablée doit se faire à 180°C maximum, pendant 10 à 15 minutes... Je pense en effet que ta pâte était trop cuite...
Moi aussi je la fait souvent trop cuire, car la pâte sablée ne dore pas autant que la pâte brisée, alors c'est dur à voir quand elle cuite suffisamment... Il faut seulement attendre une légère coloration blonde je crois...

Il ne faut pas que tu cuises autant tes fonds de tarte seulement 7 à 8 min devraient suffir, il faut que tu regardes les bords, ils doivent être légèrement dorés car après tu vas faire la 2ème cuisson avec la garniture.
Mais en général pour une tarte alsacienne on ne fait pas de cuisson à blanc de la pâte.
Mettre le tout à 180°C 30 à 40 min

Je m'étais faite avoir à l'époque car j'avais testé la sablée sans gluten, donc à la maïzena. Et comme cela ne dore pas à la cuisson

Mais je ne fais plus ce type de recettes désormais, les TC, c'est terminé pour moi

c'est normal que ce soit dur, la pate sablée fait un effet biscuit!