Local boisson et plan

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Local boisson et plan

Message  kowazoe le Jeu 1 Juin 2017 - 12:09

Bonjour à tous,

Je me permets de créer ce sujet car je suis face à problème qui me bloque dans la continuité de mon mémoire. En effet, afin d'effectuer l'analyse du plan de la cuisine centrale dans laquelle j'ai fait l'un de mes stages, je bloque sur un frigo dans lequel sont entreposées les boissons. Ce frigo se situe en face de la zone d'expédition (le camion se gare juste devant, il a accès au local ou l'on entreposait les denrées en liaisons froide et l'autre local qui est le local à boisson), ainsi, ma question était de savoir si je devais intégré ce local dans le circuit "sales" ou bien dans le circuit "propre" ?

Je pense plus opter pour la première proposition (circuit sale) mais je préférerais avoir un avis extérieure...

Aussi, pour mon deuxième stage en restauration collective, je n'ai pas eu accès au plan de la cuisine, le chef de l'établissement m'affirmant qu'il ne l'avait plus, une ancienne étudiante m'a donné son mémoire et j'ai constaté qu'elle n'avait analysé et ajouté en annexe qu'un seul plan de cuisine, non les deux. Ainsi, dois-je tout de même réaliser moi même un plan de la cuisine pour lequel je n'en avais pas ou bien un seul plan de cuisine est nécessaire/fera l'affaire ?

En vous remerciant par avance pour vos réponses,

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Re: Local boisson et plan

Message  kowazoe le Lun 5 Juin 2017 - 7:40

Personne ?
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Re: Local boisson et plan

Message  yael le Mar 6 Juin 2017 - 11:43

Bonjour
Pourquoi les boisson ferait parti du sircuits sale? Dans ce sircuit on y trouve les poubelles
La vaiselles sale les boisons c propre non?
Moi j avais analyse les 2 plan
Tu peux le creer c ce que j avai fait pour 1 des plan

yael
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Re: Local boisson et plan

Message  kowazoe le Mar 6 Juin 2017 - 13:33

Bonjour,

Merci pour ta réponse, j'ai posé ces questions parce que je ne trouvais pas de réponse clair dans mes cours c'est pour ça que je me suis permis de créer un sujet...

Très bien dans ce cas je vais créer ce second plan, j'ai vu qu'ils demandaient les "côtes" enfin les m² etc mais je ne les ai pas, les avais-tu pour ta part ?
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Re: Local boisson et plan

Message  yael le Mer 7 Juin 2017 - 19:25

Ah non pas du tout j ai esseyer de respecter les grandeur a peu pres de chaque piece une plus grande que l autre mais c'est tout

yael
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Re: Local boisson et plan

Message  kowazoe le Jeu 8 Juin 2017 - 6:14

Ok très bien je te remercie Wink
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